TY  - BOOK
AU  - อาสา คำภา
TI  - รสไทย (ไม่) แท้: ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนามการเมืองวัฒนธรรม 
SN  - 9789740217947 :
U1  - 641.59593 
PY  - 2565///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - มติชน
KW  - อาหารไทย
KW  - ประวัติ
KW  - รวมเรื่อง
KW  - การปรุงอาหาร
N1  - มีอะไรซ่อนอยู่ในอาหาร?: ทำความเข้าใจ "อาหารไทย" ผ่านมุมมอง "การเมืองวัฒนธรรม" -- จาก "แม่ครัวหัวป่าก์" ถึง "รสไทยแท้": กระแสการช่วงชิงนิยามอาหารไทยในบริบทร่วมสมัย -- อาหารไทยภายใต้สนามแห่งการช่วงชิงนิยาม: เส้นทางและตัวแสดงผู้กำหนดนิยามอาหารไทย -- ถอดรูปทิพย์: อาหารไทยร่วมสมัย กับการผสานรวมเปลี่ยนร่างแปลงกาย และสิ่งแสดงตัวตน
N2  - ท่องไปในเส้นทางอันยาวนานของเรื่องใกล้ปากใกล้ใจอย่างอาหารการกินถอด “รูปทิพย์” แห่งความเป็นไทย สำรวจนิยามใหม่ๆ ของ “อาหารไทย” ที่ถูกกำหนดอย่างหลากหลายซับซ้อนโดยรัฐ-ทุน-สื่อ และผู้คนลัดเลาะเข้าไปถึงเบื้องหลังของการเปลี่ยนร่าง-แปลงกายอย่างไม่หยุดนิ่งของอาหาร “ไทย” จากอดีตถึงปัจจุบัน สู่ปรากฏการณ์ร่วมสมัย
UR  - https://opacb.bsru.ac.th/book/File119764.pdf
ER  -