อาสา คำภา <br/><br/>
รสไทย (ไม่) แท้ :  ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนามการเมืองวัฒนธรรม / 
 ถอดรูปทิพย์อาหารไทยในสนามการเมืองวัฒนธรรม 
อาสา คำภา 
 - กรุงเทพฯ :  มติชน,  2565 
 - (10), 228 หน้า :  ภาพประกอบ ;  22 ซม. 
<br/><br/>มีอะไรซ่อนอยู่ในอาหาร?: ทำความเข้าใจ "อาหารไทย" ผ่านมุมมอง "การเมืองวัฒนธรรม" -- จาก "แม่ครัวหัวป่าก์" ถึง "รสไทยแท้": กระแสการช่วงชิงนิยามอาหารไทยในบริบทร่วมสมัย -- อาหารไทยภายใต้สนามแห่งการช่วงชิงนิยาม: เส้นทางและตัวแสดงผู้กำหนดนิยามอาหารไทย -- ถอดรูปทิพย์: อาหารไทยร่วมสมัย กับการผสานรวมเปลี่ยนร่างแปลงกาย และสิ่งแสดงตัวตน 
<br/><br/> ท่องไปในเส้นทางอันยาวนานของเรื่องใกล้ปากใกล้ใจอย่างอาหารการกินถอด “รูปทิพย์” แห่งความเป็นไทย สำรวจนิยามใหม่ๆ ของ “อาหารไทย” ที่ถูกกำหนดอย่างหลากหลายซับซ้อนโดยรัฐ-ทุน-สื่อ และผู้คนลัดเลาะเข้าไปถึงเบื้องหลังของการเปลี่ยนร่าง-แปลงกายอย่างไม่หยุดนิ่งของอาหาร “ไทย” จากอดีตถึงปัจจุบัน สู่ปรากฏการณ์ร่วมสมัย 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789740217947 :  288 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>อาหารไทย<br/>อาหารไทย--ประวัติ<br/>อาหารไทย--รวมเรื่อง<br/>การปรุงอาหาร
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.59593  / อ673ร 2565