นินนาท  ชินประหัษฐ์ <br/><br/>
เทคโนโลยีผลิตเนื้อ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเลและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ /     
นินนาท  ชินประหัษฐ์ 
 - กรุงเทพฯ :  สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย,  2563 
 - 842 หน้า :  ภาพประกอบ ;  30 ซม. 
<br/><br/>บรรณานุกรมและดัชนี 
<br/><br/> ผลิตภัณฑ์เนื้อ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเล ยังคงเป็นที่นิยมบริโภคโดยประชากรทั่วโลก เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่มีคุณภาพสูง และยังมีองค์ปาระกอบอื่นๆ ที่เป็นสารอาหารซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต และดำรงชีวิตของมนุษย์ ดังรั้นกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ จึงจำเป็นต้องอาศัยเทคโนโลยี และความรู้ทางวิชาการที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้าง และองค์ประกอบทางเคมีของวัตถุดิบ ขั้นตอน และหลักการต่างๆ ที่ใช้ในกระบวนการเพื่อการแปรรูปและถนอมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชนิดนั้นๆ เพื่อให้ผู้บริโภคมีความปลอดภัยและพึงพอใจ 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786165680066 :  575 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ผลิตภัณฑ์สัตว์<br/>อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์<br/>เทคโนโลยีการผลิตอาหาร<br/>เนื้อสัตว์--การควบคุมการผลิต<br/>สัตว์ปีก
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9   / น615ท 2563