เทคโนโลยีสารกลิ่นรส / ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์
Call number: 664.5 ณ312ท 2563 Material type:
BookPublisher: กรุงเทพฯ : อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง, 2563Description: 304 หน้า : ภาพประกอบ ; 25 ซมISBN: 9786165687782Subject(s): สารให้กลิ่นรส | วัตถุเจือปนในอาหาร | เทคโนโลยีการผลิตอาหารDDC classification: 664.5 ณ312ท 2563 Online resources: ดูปกและสารบัญ (see cover and contents) | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
General Books
|
สำนักวิทยบริการ (Center) ชั้น 5 หนังสือทั่วไปภาษาไทย 500-900 | Non-fiction | 664.5 ณ312ท 2563 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | 3000026630 | |
|
General Books
|
สำนักวิทยบริการ (Center) ชั้น 5 หนังสือทั่วไปภาษาไทย 500-900 | Non-fiction | 664.5 ณ312ท 2563 (Browse shelf(Opens below)) | 2 | Available | 3000026631 |
Browsing สำนักวิทยบริการ (Center) shelves, Shelving location: ชั้น 5 หนังสือทั่วไปภาษาไทย 500-900, Collection: Non-fiction Close shelf browser (Hides shelf browser)
|
|
|
|
|
|
|
||
| 664.2 ป466ก 2561 การดัดแปรสตาร์ชทางกายภาพและการประยุกต์ใช้ในอาหาร / | 664.2 ป466ก 2561 การดัดแปรสตาร์ชทางกายภาพและการประยุกต์ใช้ในอาหาร / | 664.5 ณ312ท 2563 เทคโนโลยีสารกลิ่นรส / | 664.5 ณ312ท 2563 เทคโนโลยีสารกลิ่นรส / | 664.672 ม443ว 2560 วิทยากระแส: การประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหาร / | 664.672 ม443ว 2560 วิทยากระแส: การประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหาร / | 664.7 ค114ท 2563 เทคโนโลยีธัญชาติและผลิตภัณฑ์ / |
อภินันทนาการ 6-8-63
ความเป็นมาของสารให้กลิ่นรส (Introduction) -- การรับรสชาติและกลิ่น (Taste and Odor sensation) -- เคมีสารให้กลิ่นรส (Flavor chemistry) -- การวิเคราะห์กลิ่นรส (Flavor analysis) -- ชีวสังเคราะห์สารกลิ่นรสในผลไม้และผัก (Biogenesis of flavor in fruit and vegetables) -- สารให้กลิ่นรสและวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (Flavor and flavoring materials) -- สมุนไพร และเครื่องเทศ (Herbs and Spices)
หนังสือเทคโนโลยีสารกลิ่นรส ผู้เขียนได้ตั้งใจและใส่ความพยายามในการจัดทำจากประสบการณ์งานวิจัยและการสอนทางด้านสารกลิ่นรสมากกว่า 10 ปี ได้ค้นคว้า รวบรวมและเรียบเรียงเนื้อหาที่เกี่ยวกับสารให้กลิ่นรสทั้งทางเคมีและเทคโนโลยี สารเคมีที่ให้รสชาติและกลิ่นรส กลไกการรับรสชาติและกลิ่น เป็นต้น
Click on an image to view it in the image viewer
Comment by กัญญา จันสะบาน
03/08/2021เพื่อให้ผู้อ่านที่สนใจในงานด้านกลิ่นรสได้เข้าใจถึงศาสตร์ของกลิ่มรสและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้กว้างขวางมากกว่าการใช้ประโยชน์จากความเคยชินหรือจากประสบการณ์ทั้งทางตรงและทางอ้อม และช่วยกันพัฒนางานที่เกี่ยวข้องกับสารกลิ่นรสในอนาคต หวังให้ประเทศไทยมีองค์กรธุรกิจทางด้านกลิ่นรสเช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ