เทคโนโลยีผลิตเนื้อ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเลและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ / นินนาท ชินประหัษฐ์
Call number: 664.9 น615ท 2563 Material type:
BookPublisher: กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2563Description: 842 หน้า : ภาพประกอบ ; 30 ซมISBN: 9786165680066 :Subject(s): ผลิตภัณฑ์สัตว์ | อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ | เทคโนโลยีการผลิตอาหาร | เนื้อสัตว์ -- การควบคุมการผลิต | สัตว์ปีกDDC classification: 664.9 น615ท 2563 Online resources: ดูปกและสารบัญ (see cover and contents) Summary: ผลิตภัณฑ์เนื้อ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเล ยังคงเป็นที่นิยมบริโภคโดยประชากรทั่วโลก เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่มีคุณภาพสูง และยังมีองค์ปาระกอบอื่นๆ ที่เป็นสารอาหารซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต และดำรงชีวิตของมนุษย์ ดังรั้นกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ จึงจำเป็นต้องอาศัยเทคโนโลยี และความรู้ทางวิชาการที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้าง และองค์ประกอบทางเคมีของวัตถุดิบ ขั้นตอน และหลักการต่างๆ ที่ใช้ในกระบวนการเพื่อการแปรรูปและถนอมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชนิดนั้นๆ เพื่อให้ผู้บริโภคมีความปลอดภัยและพึงพอใจ
| Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
General Books
|
สำนักวิทยบริการ (Center) ชั้น 5 หนังสือทั่วไปภาษาไทย 500-900 | Non-fiction | 664.9 น615ท 2563 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | 3000025971 | |
|
General Books
|
สำนักวิทยบริการ (Center) ชั้น 5 หนังสือทั่วไปภาษาไทย 500-900 | Non-fiction | 664.9 น615ท 2563 (Browse shelf(Opens below)) | 2 | Available | 3000025972 |
Browsing สำนักวิทยบริการ (Center) shelves, Shelving location: ชั้น 5 หนังสือทั่วไปภาษาไทย 500-900, Collection: Non-fiction Close shelf browser (Hides shelf browser)
|
|
|
|
|
|
|
||
| 664.672 ม443ว 2560 วิทยากระแส: การประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหาร / | 664.7 ค114ท 2563 เทคโนโลยีธัญชาติและผลิตภัณฑ์ / | 664.7 ค114ท 2563 เทคโนโลยีธัญชาติและผลิตภัณฑ์ / | 664.9 น615ท 2563 เทคโนโลยีผลิตเนื้อ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเลและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ / | 664.9 น615ท 2563 เทคโนโลยีผลิตเนื้อ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเลและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ / | 664.94 จ512ว 2562 วิทยาศาสตร์โปรตีนปลา = | 664.94 จ512ว 2562 วิทยาศาสตร์โปรตีนปลา = |
บรรณานุกรมและดัชนี
ผลิตภัณฑ์เนื้อ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเล ยังคงเป็นที่นิยมบริโภคโดยประชากรทั่วโลก เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่มีคุณภาพสูง และยังมีองค์ปาระกอบอื่นๆ ที่เป็นสารอาหารซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต และดำรงชีวิตของมนุษย์ ดังรั้นกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ จึงจำเป็นต้องอาศัยเทคโนโลยี และความรู้ทางวิชาการที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้าง และองค์ประกอบทางเคมีของวัตถุดิบ ขั้นตอน และหลักการต่างๆ ที่ใช้ในกระบวนการเพื่อการแปรรูปและถนอมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชนิดนั้นๆ เพื่อให้ผู้บริโภคมีความปลอดภัยและพึงพอใจ
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments on this title.